selección de autor

Una visión personal

Tributo Don Alfonso concentra el saber hacer del fundador de Aljomar y representa el extraordinario esfuerzo de una familia por conseguir una pieza única. Para llegar a la excelencia, Don Alfonso selecciona personalmente los cerdos que pasarán a ‘vestir’ su etiqueta dorada. Animales criados en libertad, alimentándose de recursos naturales en el mejor ecosistema posible.

En Aljomar este 2018 es un año muy especial e importante para nosotros ya que celebramos nuestro 25 aniversario. Además, también conmemoramos los 50 años de vida laboral de su fundador, Don Alfonso Sánchez, que cumple 70 años (Salamanca, 1948).

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2018

Martín Berasategui

Tributo Don Alfonso, después de estar presente en los mejores restaurantes de España, se ha ganado la admiración del más relevante de los cocineros españoles, Martín Berasategui, que cuenta con 8 estrellas Michelín y 18 diamantes AAA. De este enamoramiento surge introducir a Martín como un miembro de excepción en la familia Aljomar.

El genio de la gastronomía española cuenta desde hace tiempo en su carta del restaurante Lasarte, de 3 estrellas Michelín, con Tributo Don Alfonso.

Martín, ha elaborado junto a Aljomar un recetario con ideas únicas, en el que marida a la perfección la alta cocina con nuestras mejores piezas.

JAMÓN

Tributo Don Alfonso

  • 36-48 meses de curación natural
  • Jamón de cerdo

PALETA

Tributo Don Alfonso

  • 24-36 meses de curación natural
  • Paleta de cerdo

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